Caratteristiche :Denominazione: Il Sigillo - Grappa di Aglianico Del Vulture
Produttore: Cantine del Notaio
Vitigno: 100% Aglianico del Vulture
Zona di produzione: Basilicata
Aromi: intenso persistente, vanigliato
Gradazione: 42%
Bottiglia: 70 cl
Temperatura di servizio: 12-16°
Provenienza delle vinacce: da uve monovitigno Aglianico del Vulture del vino il sigillo
Conservazione delle vinacce: la vinaccia, appena separata dal vino, viene stoccata in piccoli fusti e immediatamente inviata alla Distilleria G.Bertagnolli, dove avviene immediata- mente la fase di distillazione.
Apparecchio Distillatorio: Metodo di distillazione discontinuo a bagnomaria alimentato a vapore. L’impianto è composto da 6 paiuoli della capacità di 10 Hl/cad, collegati a colonne di distillazione e serpentina di raffreddamento. Il circuito dei vapori al- colici è in rame. La durata media di ogni cotta è di circa due ore e trenta.
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