Barolo Cerretta 2016 Giovanni Rosso

Il Barolo “Cerretta” della cantina Giovanni Rosso è un vino rosso austero e complesso prodotto a Serralunga d’Alba dall’omonimo cru “Cerretta” che, reimpiantato in parte nel 1984 e in parte nel 2000, è di proprietà della famiglia Rosso dal lontano 1920 e forma una sorta di anfiteatro naturale, delimitato nella sua parte meridionale da un’area boschiva che aiuta a creare un microclima particolarmente favorevole, aumentando la biodiversità del territorio. Questa etichetta è ottenuta da uve Nebbiolo in purezza provenienti da vigne allevate con il metodo tradizionale a guyot ed esposte a est/sud-est, su terreni situati a circa 360 metri di altezza e caratterizzati da suoli marnoso-calcarei. La cantina, in crescita inarrestabile e oggi proprietaria anche di una tenuta sull’Etna, è gestita da Davide Rosso che con grande dedizione e competenza è riuscito a rivoluzionare la filosofia produttiva oggi incentrata sulla costante e progressiva riduzione dell’uso di diserbanti e prodotti chimici e sul grande lavoro in vigna per cercare di ottenere uve sane e di altissima qualità.

Il “Cerretta” Barolo è prodotto con uve attentamente selezionate e vendemmiate a mano verso metà ottobre. I grappoli, diraspati e pigiati delicatamente, vengono poi fatti fermentare in vasche di cemento, utilizzando esclusivamente lieviti indigeni, per un periodo di circa 28 giorni con rimontaggi giornalieri e délestage a metà periodo. Si passa così alla svinatura e al conseguente affinamento del vino in botti grandi di rovere francese da 25 e 50 ettolitri, per un periodo che varia dai 18 ai 36 mesi in funzione delle potenzialità delle diverse annate.

Il Barolo “Cerretta” di Giovanni Rosso si presenta alla vista di un colore rosso rubino con leggere sfumature granate. Al naso compaiono complessi aromi di frutta matura e frutti di bosco, tra cui la ciliegia e il ribes, note floreali di violetta e di rosa appassita, sentori speziati e balsamici, tra cui il pepe bianco, la liquirizia, il tabacco e l’eucalipto, per finire con accenti di cuoio e di macchia mediterranea. In bocca è ricco, profondo, ampio e strutturato, con un tannino avvolgente e setoso e una chiusura di sorso connotata da grande freschezza. Questa etichetta di Giovanni Rosso è un Barolo della tradizione che coniuga in maniera perfetta potenza e grande eleganza.