Denominazione: Grappa Bianca Aglianico Del VultureProduttore: Cantine del Notaio
Vitigno: 100% Aglianico del Vulture
Zona di produzione: Basilicata
Aromi: Fragrante, intenso, persistente
Gradazione: 42%
Bottiglia: 70 cl
Temperatura di servizio: 10-14°
Provenienza delle vinacce: da uve monovitigno Aglianico del Vulture.
Conservazione delle vinacce: la vinaccia, appena separata dal vino, viene stoccata in piccoli fusti e immediatamente inviata alla Distilleria G.Bertagnolli, dove avviene immediatamente la fase di distillazione.
Apparecchio Distillatorio: Metodo di distillazione discontinuo a bagnomaria alimentato a vapore. L’impianto è composto da 6 paiuoli della capacità di 10 Hl/cad, collegati a colonne di distillazione e serpentina di raffreddamento. Il circuito dei vapori alcolici è in rame. La durata media di ogni cotta è di circa due ore e trenta.
Invecchiamento: La selezione “Affinata” è una partita di Grappa ritenuta, dopo attento esame chimico-organolettico, particolarmente vocata per l’immissione in piccole barriques di rovere francese del tipo Limousine, Tronchè, Allier della capacità di 220 litri/cad, per un periodo di circa 30 mesi.
Gradazione: 42% vol.
Caratteristiche organolettiche
Colore:cristallino.
Profumo: fragrante, intenso con una spiccata franchezza, intenso e persistente.
Sapore: gradevole, schietto, persistente, morbido, fruttato, con sentore di frutta esotica matura.
Temperatura di Servizio: 12-16°C. Durante la stagione estiva, si consigliano temperature anche inferiori.
La vinaccia, appena separata dal vino, viene stoccata in piccoli fusti e immediatamente inviata alla Distilleria G.Bertagnolli, dove avviene immediatamente la fase di distillazione.
Il metodo di distillazione è discontinuo a bagnomaria alimentato a vapore. L’impianto è composto da 6 paiuoli della capacità di 10 Hl/cad, collegati a colonne di distillazione e serpentina di raffreddamento. Il circuito dei vapori alcolici è in rame. La durata media di ogni cotta è di circa due ore e trenta.
La selezione “Affinata” è una partita di Grappa ritenuta, dopo attento esame chimico-organolettico, particolarmente vocata per l’immissione in piccole barriques di rovere francese del tipo Limousine, Tronchè, Allier della capacità di 220 litri/cad, per un periodo di circa 30 mesi.
Il profumo è fragrante, intenso con una spiccata franchezza, intenso e persistente.
Il sapore è gradevole, schietto, persistente, morbido, fruttato, con sentore di frutta esotica matura.
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