Grappa invecchiata Cantine del Notaio

Denominazione: Grappa Invecchiata Aglianico Del Vulture
Produttore: Cantine del Notaio
Vitigno: 100% Aglianico del Vulture
Zona di produzione: Basilicata
Aromi: vaniglia, fragrante, intenso persistente
Gradazione: 42%
Bottiglia: 70 cl
Temperatura di servizio: 12-16°

Provenienza delle vinacce: da uve monovitigno Aglianico del Vulture.
Conservazione delle vinacce: la vinaccia, appena separata dal vino, viene stoccata in piccoli fusti e immediatamente inviata alla Distilleria G.Bertagnolli, dove avviene immediatamente la fase di distillazione.

Apparecchio Distillatorio: Metodo di distillazione discontinuo a bagnomaria alimentato a vapore. L’impianto è composto da 6 paiuoli della capacità di 10 Hl/cad, collegati a colonne di distillazione e serpentina di raffreddamento. Il circuito dei vapori alcolici è in rame. La durata media di ogni cotta è di circa due ore e trenta.

Invecchiamento: La selezione “Affinata” è una partita di Grappa ritenuta, dopo attento esame chimico-organolettico, particolarmente vocata per l’immissione in piccole barriques di rovere francese del tipo Limousine, Tronchè, Allier della capacità di 220 litri/cad, per un periodo di circa 30 mesi.

Caratteristiche organolettiche
Colore: giallo paglierino carico, tendente leggermente all’ambrato.
Profumo: caratteristico di un prodotto invecchiato, dunque vanigliato, fragrante, intenso e persistente.
Sapore: gradevole, schietto, persistente, morbido, vanigliato, di notevole finezza e con un’essenza di grande complessità.
Temperatura di Servizio: 12-16°C. Durante la stagione estiva, si consigliano temperature anche inferiori.