Caratteristiche:
Denominazione: Primitivo di Manduria DOP Riserva
Produttore: San Marzano
Regione: Puglia
Anno: 2019
Denominazione: Primitivo di Manduria DOP Riserva
Produttore: San Marzano
Regione: Puglia
Anno: 2019
Vitigno: Primitivo
Formato bottiglia: 75 cl
Coltivazione: Alberelli di almeno sessant’anni di età
Densità di impianto: 5.000 viti per ettaro
Zona produzione: Valle del Sessantanni, circa 40 ettari tra San
Marzano e Sava (TA). I valori termici caratterizzano un ambiente
piuttosto caldo, con piovosità annua molto bassa e escursioni
termiche molto elevate, condizione questa che ha una benefica
influenza sulla qualità delle uve. È questa la zona classica di
produzione della DOP Primitivo di Manduria
Terreno: Terra rossa residuale a tessitura fine con substrato calcareo
e radi affioramenti rocciosi. La famosa tinta rossa di questi suoli
deriva da un’intensa presenza di ossidi di ferro
Vendemmia: Metà settembre
Vinificazione: Raccolta manuale delle uve a leggera surmaturazione;
diraspa-pigiatura, macerazione pre-fermentativa a 8°C per 24-48 ore.
Macerazione termo-controllata e fermentazione alcolica con lieviti
selezionati per circa 10 giorni a 24-26°C. Svinatura finale con presse
soffici
Affinamento: Fermentazione maloattica in acciaio e successiva
permanenza in barrique di rovere francese e americano per 18 mesi
Colore : rosso rubino molto carico.
Profumo: ampio e complesso al naso, fruttato con sentori di prugne, confettura
di ciliegia e note di tabacco, leggermente speziato.
Gusto: vino di grande corpo, morbido e ricco di tannini nobili, con un finale che regala note
Gusto: vino di grande corpo, morbido e ricco di tannini nobili, con un finale che regala note
di cacao, caffè e vaniglia
Abbinamenti: Carni rosse, selvaggina, primi piatti strutturati
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